Плейлист Сетка Наука и технология Культура и искусство Стиль жизни Авторы Архив программ

Последние
комментарии

  • Владимир на тему Урбаномания

    Очень интересно!
  • Ирина на тему Спровоцированные монологи. Г.Д. Ястребенецкий.

    Друзья, доброе утро! Молодые люди, у вас нет шансов! На минуточку У современной женщины работают оба полушария, а у современного мужчины только одно! То, что женщина не додумает, ей подскажет интуиция ! Лучше спросите у женщин ! Интересоваться надо у целевой аудитории ! За тему спасибо! Подняли настроение!
  • Роман на тему Книжная жизнь. К.Воннегут "Малый не промах"

    Возможно ли добавить окончание? Всего пара страниц же осталось. Пожалуйста! Спасибо.

Рокфор, ещё рокфор!

  • Рокфор, ещё рокфор!

    Рокфор, ещё рокфор!

    Любителям сыра на заметку. Как выбирать, где хранить и с чем есть?

    Последний выпуск: 02/08/2015

Любителям сыра на заметку. Как выбирать, где хранить и с чем есть?/p>

"Сырный" маршрут по Европе

Если задаться целью и составить свой индивидуальный «сырный» маршрут по Европе, то в нем не окажется ни одной столицы. Памятные «сырные» места, а также «памятники» - например французской крестьянке Мари Арель, которая первой приготовила сыр «камамбер» - все это находится провинции. Например, во французском городке Вимутье, что в Нижней Нормандии, есть не только памятник уже упомянутой кулинарке Мари, но и музей сыра. Надо сказать, что французские туроператоры организуют «сырные туры», как правило, по Нормаднии и Бургундии. Делая небольшое исключение для сырного музея в Шамони - это Верхняя Савойя. В Швейцарии маршрут сырного гурмана обязательно должен проходить через город Грюйер, родина одноименного сыра, где для туристов доступна сыроварня Ла Мэзон Дю Грюйер - внутрь, правда, не пускают, но зато все 12 этап приготовления швейцарского сыра можно пронаблюдать через окна-витрины. В Голландии «сырное» место номер 1 - это городок Алкмаар. Там есть старейший сырный рынок в Европе. Сколько столетий назад он там появился сказать трудно, но первое упоминание о сырных весах относится к середине 14 века. А еще в Алкмааре тоже есть музей сыра. Так же, впрочем, как и городе Гауда - еще одном легендарном «сырном месте». Ну и как же в таком гастрономическом путешествии обойтись без Италии, и Пармы, в окрестностях которой готовят пармезан! Хотя интересные сырные фестивали также каждый год проходят в Апулии и городе Бра. В наиболее полном сырном маршруте никак нельзя обойти вниманием Испанию - а именно Астурию, где готовят сыр с плесенью под называнием Cabrales (Кабралес). Его делают из смеси молока коров, овец и коз, выдерживают полгода в известняковых пещерах. В результате сыр приобретает прекрасный вкус и специфический аромат. В Испании есть даже поговорка - «пахнет еще хуже, чем Cabrales!!!» Жители деревушки Аренас-де-Кабралес, где этот сыр начали готовить, организовали музей. В нем гостей посвящают в тонкости производства знаменитого сыра и даже водят экскурсии по пещерам, в которых тот вызревает.

Если времени и средств на столь долгое путешествие не хватает, можно охватить сырную вселенную за одно посещение крупного европейского продуктового рынка. Самым большим считается французский «Ранжис», расположенный недалеко от Парижа.
Рассказывает автор идеи сети мономагазинов сыров в СПБ, эксперт по качеству сыра Валентин Грухин

Я был на самом крупном рынке в Евросоюзе. Который занимается продажей продуктов. Я бы сказал, что это город. Там была секция «сыры. Туда ежеутренне свозится огромное количество сыров. И там идет продажа. Есть люди, которые продают - трейдеры - и все это распространяется по всей Европе и по Франции. На грузовиках. В 4 утра начинается торговля. Там есть уникальные сыры, а есть то, что мы все знаем - Президент. Место удивительное - очень много сыров - просто бесконечное количество сыров. Разных…

А проводят ли сыровары свой конкур мастерства, сырный Оскар? Помимо национальных и местных состязаний на звание «лучший по профессии», большой «сырный» чемпионат принимает у себя…Великобритания. Каждый год осенью в Бирмингеме, в рамках шоу «ВВС Good Food» вручают «The World Cheese Award» - награду производителю лучшего в мире сыра. Каждый год со всего мира туда свозят на пробу порядка 3 тысяч сыров разных производителей. Участвуют представители более 3 десятков стран. И жюри, поедая сыр на протяжении нескольких дней, выбирает 16 самых достойных и одного лучшего. Побеждают, вопреки ожиданиям, не только такие признанные сыроделы-корифеи, как французы или итальянцы. Однажды первое место присудили канадскому козьему сыру с очаровательным называнием «Золушка».

 
Диана Пылаева

Окончила Филологический факультет Санкт - Петербугского государственного университета. Работает на радио с 2001 года. Сотрудничает с журналами и озвучивает документальные фильмы на телеканале Russian Travel Guide TV. Главный специалист НЕВА FM по хобби и организации досуга.


Мнений: 0Комментарии

Прокомментируй