Плейлист Сетка Наука и технология Культура и искусство Стиль жизни Авторы Архив программ

Последние
комментарии

  • Владимир на тему Урбаномания

    Очень интересно!
  • Ирина на тему Спровоцированные монологи. Г.Д. Ястребенецкий.

    Друзья, доброе утро! Молодые люди, у вас нет шансов! На минуточку У современной женщины работают оба полушария, а у современного мужчины только одно! То, что женщина не додумает, ей подскажет интуиция ! Лучше спросите у женщин ! Интересоваться надо у целевой аудитории ! За тему спасибо! Подняли настроение!
  • Роман на тему Книжная жизнь. К.Воннегут "Малый не промах"

    Возможно ли добавить окончание? Всего пара страниц же осталось. Пожалуйста! Спасибо.

Рокфор, ещё рокфор!

  • Рокфор, ещё рокфор!

    Рокфор, ещё рокфор!

    Любителям сыра на заметку. Как выбирать, где хранить и с чем есть?

    Последний выпуск: 02/08/2015

Любителям сыра на заметку. Как выбирать, где хранить и с чем есть?/p>

Бельгийские сыры

По сравнению с французскими или итальянскими, бельгийские сыры в мире практически не известны. Хотя благодаря Александру Сергеевичу Пушкину один сорт местного сыра - Лимбургер - все мы знаем с детства. «Сыру лимбургскому живому» посвящена целая строка в романе «Евгений Онегин». Лимубгский живой - он же Лимбургер - это 200-граммовый сырный кирпичик с желто-коричневой корочкой, следами белой плесени, терпким ароматом, довольно резким вкусом и мягкой сердцевиной. Из-за этой мягкости поэт и назвал Лимбургер «живым» - а вовсе не из-за присутствия в сыре какой-то живности. Лимбургер по сей день считается фирменным знаком бельгийских сыроделов и самым популярным сыром этой страны, неизменно входит в 10-ку самых ароматных сыров мира (правда некоторые заменяют слово «ароматный» менее приятным прилагательным «вонючий).

В Бельгии можно найти порядка 250 оригинальных сортов сыра. Интересно, что история сыроваренного производства в этой стране связана с национальным самосознанием и возрождением традиций. Дело в том, что первыми сыроварами на территории современной Бельгии были кельты, потом римляне, потом франки, а потом монахи многочисленных аббатств. Долгое время на этой земле хозяйничали испанцы, французы и австрийцы - независимым королевством Бельгия стала только в 1831 году. В 60-х годах 20 века было решено начать компанию по поиску старинных рецептов сыров и возобновлению производства оригинальных бельгийских кисломолочных продуктов - эта компания, что называется «оживила» пищевую промышленность страны и сделала ее конкурентоспособной. По сути - подавляющее большинство бельгийских сортов сыра - это промышленные копии, старые рецепты, адаптированные к современным требованиям производства, но их качество - превосходно. Бельгия - страна гурманов - ведь именно там можно насчитать наибольшее в мире количество звездных ресторанов на один квадратный километр.

О том, с какими продуктами следует сочетать бельгийские сыры рассказывает инженер-технолог молочных продуктов, эксперт по качеству сыра Алина Мосина

Безумно интересные сыры в Бельгии. Они вообще не известны российскому потребителю. Но если кто-нибудь, наконец, попробует не только Траппистское пиво, но и траппистский сыр. Сочетание сыр-пиво. Там же трапписткие монастыри - они не только пиво делали, но и сыры. И там классическое сочетание - это не сыр-вино, а сыр пиво. В Восточной Европе нет вина - там пиво. И его пьют с сыром! Также, как во Франции сейчас стало модным сочетание «сыр-чай».

Кроме знаменитого Лимбургера, из самый часто встречающихся бельгийских сортов сыра можно выделить твердый, выдержанный сыр «Олд Брюгге» - он напоминает Пармезан, Сыр «Эрв» - родной брат Лимбургера. Ну а искусствоведы наверняка не смогут пройти мимо сыра «Рубенс» с портретом великого художника на этикетке.

 
Диана Пылаева

Окончила Филологический факультет Санкт - Петербугского государственного университета. Работает на радио с 2001 года. Сотрудничает с журналами и озвучивает документальные фильмы на телеканале Russian Travel Guide TV. Главный специалист НЕВА FM по хобби и организации досуга.


Мнений: 0Комментарии

Прокомментируй