Плейлист Сетка Наука и технология Культура и искусство Стиль жизни Авторы Архив программ

Последние
комментарии

  • Владимир на тему Урбаномания

    Очень интересно!
  • Ирина на тему Спровоцированные монологи. Г.Д. Ястребенецкий.

    Друзья, доброе утро! Молодые люди, у вас нет шансов! На минуточку У современной женщины работают оба полушария, а у современного мужчины только одно! То, что женщина не додумает, ей подскажет интуиция ! Лучше спросите у женщин ! Интересоваться надо у целевой аудитории ! За тему спасибо! Подняли настроение!
  • Роман на тему Книжная жизнь. К.Воннегут "Малый не промах"

    Возможно ли добавить окончание? Всего пара страниц же осталось. Пожалуйста! Спасибо.

Гастрономический синдром: о вкусных и здоровых продуктах

Что нужно знать о мясе, чтобы его правильно выбрать и приготовить./p>

Майская зелень

Есть сезонные овощи, ягоды и фрукты - а в наших широтах есть сезонная зелень. Это не укроп и петрушка, которые колосятся на грядках все лето. О том, что можно сделать салат из одуванчиков, а щи из крапивы, мы, как правило, вспоминаем слишком поздно - к августу. Когда листья и одуванчиков, и крапивы превращаются в сено. Между тем сезон нетривиальной зелени - это май месяц.

Если взять все 246 основных рецептов блюд из щавеля, то окажется, что каждый второй начинается словами «возьмите листья МОЛОДОГО щавеля и промойте». Заметьте - МОЛОДОГО - то есть те самые листья, которые именно сейчас пробиваются сквозь траву даже там, где их никто не сажал. И не думайте, что единственное блюдо, в которое их можно добавить - это щавелевый суп с картофелем и яйцом. На самом деле, щавель - это растение, которое может заменить или дополнить и шпинат, и базилик, и капусту.

Если листья молодого щавеля могут заменить базилик, значит из них вполне можно приготовить аналог соуса Песто. В качестве дополнительных ингредиентов будут выступать: миндаль, тертый сыр (в идеале - Пармезан, во всех остальных случаях - любой твердый, выдержанный), чеснок и оливковое масло. Орехи надо прокалить в духовке - они должны стать более ароматными и золотистыми. Измельчить их в ступке или блендере, постепенно добавляя остальные компоненты.

Щавель отлично сочетается с рисом, сливочным маслом и жирными сливками. Поэтому его - в компании со шпинатом - можно добавить в ризотто или сделать рисовую запеканку. Первый этап для обоих блюд - одинаковый - сначала в масле обжаривается лук, затем в него добавляют рис - он должен пропитаться маслом. После чего - если готовят ризотто - добавляют бульон и зелень, а если запеканку - выкладывают рис и зелень в форму, заливают взбитым яйцом и отправляют в духовку. В скандинавской кухне щавель прекрасно заменяет лимон и очень часто выступает, как обязательный ингредиент в соусах и гарнирах к лососю и форели.

Ну и как же в разговоре о таком растении, как щавель, обойтись без супа? Только на этот раз он будет оригинальным, ближневосточным и опять же - заменит лимон. Для начала надо обжарить в оливковом масле лук, затем добавить чечвицу, чеснок и мяту, долить воду и варить, пока чечевица не станет мягкой. Порезанный щавель следует добавлять за минуту до готовности - не смотря на всю свою терпкость, готовиться щавель - особенно молодой, майский - мгновенно.

 
Диана Пылаева

Окончила Филологический факультет Санкт - Петербугского государственного университета. Работает на радио с 2001 года. Сотрудничает с журналами и озвучивает документальные фильмы на телеканале Russian Travel Guide TV. Главный специалист НЕВА FM по хобби и организации досуга.


Мнений: 0Комментарии

Прокомментируй