Плейлист Сетка Наука и технология Культура и искусство Стиль жизни Авторы Архив программ

Последние
комментарии

  • Владимир на тему Урбаномания

    Очень интересно!
  • Ирина на тему Спровоцированные монологи. Г.Д. Ястребенецкий.

    Друзья, доброе утро! Молодые люди, у вас нет шансов! На минуточку У современной женщины работают оба полушария, а у современного мужчины только одно! То, что женщина не додумает, ей подскажет интуиция ! Лучше спросите у женщин ! Интересоваться надо у целевой аудитории ! За тему спасибо! Подняли настроение!
  • Роман на тему Книжная жизнь. К.Воннегут "Малый не промах"

    Возможно ли добавить окончание? Всего пара страниц же осталось. Пожалуйста! Спасибо.

Гастрономический синдром: о вкусных и здоровых продуктах

Что нужно знать о мясе, чтобы его правильно выбрать и приготовить./p>

Пельмени

Посиделки с друзьями на кухне как-то незаметно вышли из моды. Все рестораны и кафе, какие только есть в округе - успели надоесть. Но если дружеско-кулинарного общения все-таки хочется, выход есть - можно устроить… ну, например «пельменную вечеринку». Совместное приготовление еды - а потом и ее дегустация - прямо как благородный физический труд - объединяет. Проверенно не одним поколением уроженцев Уральского края и Сибири - ничто так сплачивает знакомых и родственников, как совместная лепка пельменей.

Пельмени не могут надоесть, потому что их разновидностей на свете - великое множество. И это никакой не фаст-фуд, потому что на приготовление любого из представителей пельменного семейства - будь то момо, вантоны, вареники или равиоли - у малоопытного повара уйдет целый день. Ибо тесто надо будет вымешивать тщательно, фарш отбивать долго и упорно, а начинку готовить внимательно и аккуратно.

Начнем с самого привычного - с пельменей. Классический вариант будет таким: для теста берут муку пшеничную, воду и яйцо. Для фарша - лук, соль и мясо (говядину и свинину в соотношении 2 к 1). Но это, так сказать, базовая пельменная модель, у которой можно насчитать более 100 модификаций. Тесто можно сделать не из пшеничной муки, а из гречневой. А начинку сделать не из мяса - а из белокочанной капусты с салом (уральский вариант). Или из рыбы и капусты морской - дальневосточный вариант. Внутри старорусских пельменей вы обнаружите картофель, перемешанный с жареным луком и грибами, в пельменях «донских» - квашеную капусту с мясом, а в ядреных «пельменях с редькой»…. Правильно! - натертую на терке редьку с луком!

По всему видно, начинка в пельменях - это дело второстепенное. Все, что есть в холодильнике, то, в принципе, и можно закатать в тесто. При условии, если это тесто будет настоящим, пельменным. Процесс его приготовления - это несложный ритуал, но каждое из действий обязательно к выполнению: муку просеивают, насыпают горкой, делают наверху лунку, вливают в нее немного воды, кладут сырое яйцо и добавляют немного соли. Затем вымешивают тесто - интенсивными, энергичными движениями. Потом тесту дают отлежаться 20-30 минут в холодильнике, раскатывают его в виде жгута, нарезают на кусочки, из которых раскатывают тонкие лепешки. И никаких вспомогательных средств - в виде пельменницы, формочек и специальных станков - пельмени следует лепить руками и в большой компании. В конце концов, вы же не есть собрались - а общаться!!!

 
Диана Пылаева

Окончила Филологический факультет Санкт - Петербугского государственного университета. Работает на радио с 2001 года. Сотрудничает с журналами и озвучивает документальные фильмы на телеканале Russian Travel Guide TV. Главный специалист НЕВА FM по хобби и организации досуга.


Мнений: 0Комментарии

Прокомментируй