Плейлист Сетка Наука и технология Культура и искусство Стиль жизни Авторы Архив программ

Последние
комментарии

  • Владимир на тему Урбаномания

    Очень интересно!
  • Ирина на тему Спровоцированные монологи. Г.Д. Ястребенецкий.

    Друзья, доброе утро! Молодые люди, у вас нет шансов! На минуточку У современной женщины работают оба полушария, а у современного мужчины только одно! То, что женщина не додумает, ей подскажет интуиция ! Лучше спросите у женщин ! Интересоваться надо у целевой аудитории ! За тему спасибо! Подняли настроение!
  • Роман на тему Книжная жизнь. К.Воннегут "Малый не промах"

    Возможно ли добавить окончание? Всего пара страниц же осталось. Пожалуйста! Спасибо.

Гастрономический синдром: о вкусных и здоровых продуктах

Что нужно знать о мясе, чтобы его правильно выбрать и приготовить./p>

Яйца

Не в каждом холодильнике обнаружится кусок мяса, и даже о молоке примерно 20 процентов людей скажут категорично - «Я его не пью!!!». Но вот десяток куриных яиц, а то и два - это продукт, присутствующий в каждом доме, а яичница - самое простое и распространенное блюдо на всем земном шаре.

Покупая в магазине этот самый «десяток яиц», мы, как правило, не особо задумываемся. Между тем сложных и даже философских вопросов может возникнуть множество. И не только про «первичность курицы или яйца». Например - почему большинство магазинов предлагают нам купить яйца трех видов: куриные, перепелиные или страусиные. В то время, как яйца всех видов птиц, обитающих на планете - съедобны. Где яйца гусиные, утиные, индюшачьи? Оказывается, они более подвержены заражению сальмонеллой, поэтому и не пользуются спросом.


Следующий вопрос на засыпку - какое куриное яйцо более полезно - со скорлупой белого цвета, или коричневого? Тут некоторые из нас проявляют невиданную принципиальность - из года в год покупают только белые, не в силах разумно объяснить свои предпочтения. Объяснить такой выбор чем-то другим, помимо каприза, действительно не представляется возможным - цвет скорлупы зависит от породы птицы. Куринных яиц с белой скорлупой в магазинах больше потому, что белые куры считаются более плодовитыми. По этой же причине у многих людей более распространенное белое куриное яйцо ассоциируется с фабричным - менее полезным, а коричневое - с деревенским, экологически-чистым. Но это не так. Единственное, что может как-то повлиять на наш выбор - это крепость скорлупы. Коричневая яичная скорлупа - более крепкая, а потому такие яйца хранятся чуть дольше белых.

Следующая цветовая дифференциация куринных яиц - это оттенок желтка. Все знают, как дважды два - чем насыщеннее цвет желтка, тем яйцо полезнее. У деревенских яиц желтки почти оранжевые. На самом деле - это еще одно заблуждение. Цвет желтка зависит не от его питательности, а от того корма, который ела курица. Если кормить птицу кукурузой, можно получить яйца с желтками необыкновенной, просто сказочной желтизны.


Еще одна особенность, на которую стоит обратить внимание при покупке куринных яиц - их размер. Чем старше курица, тем больше яйцо. Поэтому знатоки советуют выбирать более мелкие куриные яйца. К тому же, они лучше хранятся. Кстати, на фабриках, при присвоении продукту определенной категории - высшей, отборной, первой, второй и третьей ориентируются только на их вес. Что же касается яичной свежести, то существует старый народный тест - куриное яйцо опускают в емкость с водой. Принцип такой - чем яйцо менее свежее, тем лучше у него плавучесть. Ту же степень свежести можно определить и уже в процессе приготовления яичницы - свежее яйцо имеет выпуклый желток, который не растекается по сковороде. И, наконец, еще один «вечный яичный» спор о тупом и остром конце. С какой стороны поедать вареное яйцо - не важно, зато точно известно, что куриные яйца хранятся лучше, если уложены своим острым концом вниз.

 
Диана Пылаева

Окончила Филологический факультет Санкт - Петербугского государственного университета. Работает на радио с 2001 года. Сотрудничает с журналами и озвучивает документальные фильмы на телеканале Russian Travel Guide TV. Главный специалист НЕВА FM по хобби и организации досуга.


Мнений: 0Комментарии

Прокомментируй